Lunch ideas and recipes for short breaks
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Schnelles gesundes Mittagessen: 3 Rezepte für alle Berufstätigen mit kurzer Pause

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Für diejenigen, die während der Arbeitswoche viel unterwegs sind oder von zu Hause aus arbeiten und manchmal nicht einmal 30 Minuten Pause haben, kann es eine Herausforderung sein, Zeit und Energie für die Zubereitung eines gesunden Mittagessens aufzubringen. Mit diesen drei schnellen und einfachen Mittagsideen kannst Du im Handumdrehen eine leckere und nahrhafte Mahlzeit zubereiten und gleichzeitig einen Teil deiner Mittagspause für andere Dinge als Kochen und Essen nutzen. Diese Rezepte können in 5, 10 oder 20 Minuten zubereitet werden und sind somit die perfekte Wahl für eine schnelle Mittagspause. Das 20-Minuten-Rezept kann sogar am Vorabend zubereitet werden.

3 gesunde und schnelle Ideen für Dein Mittagessen

Bei allen Rezepten hast du die Möglichkeit, die Zutaten nach deinen persönlichen Vorlieben zu verändern. Die Rezepte können als Anregung dienen, müssen aber nicht genau so zubereitet werden.

1. Mittagessen-Rezept: Vanessa’s Avocado Brot (mit Garnelen)

Eine schmackhafte Kombination

Zutaten:

  • Garnelen
  • Avocado
  • Zitrone
  • Joghurt
  • Olivenöl
  • Brot
  • Salz & Pfeffer

Benötigte Zeit: 5 – 10 Minuten

Dieses cremige und sättigende Mittagessen steckt voller gesunder Fette aus der Avocado, Eiweiß aus den Garnelen und Ballaststoffen aus dem Brot. Für die Avocadocreme Avocado, Zitronensaft, Joghurt und Olivenöl mit einer Gabel glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dieser Schritt kann im Voraus gemacht werden, so dass das Mittagessen schnell zubereitet ist. Die Garnelen in einer Pfanne braten, bis sie gar sind. Das dauert in der Regel nicht länger als 5 bis 10 Minuten, je nach Herdart. Bestreiche eine Scheibe deines Lieblingsbrotes mit der Avocado Cream und belege sie mit den gebratenen Garnelen. Diese Mahlzeit ist sättigend genug, um den Nachmittag zu überstehen, und lecker genug, um sich jeden Tag darauf zu freuen.

2. Rezept für Mittags: Vanessa’s Bulgur-Gemüse-Salat

Eine frische und nahrhafte Alternative

Zutaten:

  • Bulgur oder Couscous
  • Gemüse deiner Wahl
  • Olivenöl
  • Essig
  • Salz & Pfeffer

Benötigte Zeit: 25 Minuten

Dieser leichte und erfrischende Salat enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe aus frischem Gemüse und ist eine gute Wahl für ein sommerliches Mittagessen. Den Bulgur nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse zerkleinern und in einer Pfanne anbraten. Mit etwas Wasser bedecken, um die Garzeit zu verkürzen. Wenn der Bulgur und das Gemüse gar sind, alles vermischen. Ich bevorzuge Gemüse wie Tomaten, rote Paprika, Zuckerschoten und Zucchini. Mit Olivenöl und Essig beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über Nacht ziehen lassen oder sofort genießen. Dieser Salat lässt sich leicht für die Arbeit einpacken und kann kalt oder bei Zimmertemperatur gegessen werden, was ihn zu einer praktischen Option für Menschen mit einem vollen Terminkalender macht.

3. Rezept für’s Mittagsessen: Vanessa’s Tortilla Wrap mit Salat, Karotten und Frischkäse

Eine einfache und leckerer Wrap

Zutaten:

  • Tortilla Wrap
  • Saalt
  • Frischkäse
  • Karotten
  • Tomaten
  • Salz & Pfeffer

Benötigte Zeit: 5 minutes

Dieser Wrap ist eine tolle Option für ein schnelles und einfaches Mittagessen. Einfach eine Vollkorntortilla mit Frischkäse bestreichen und mit Salat, Tomaten und Karotten belegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tortilla aufrollen und in der Mitte durchschneiden – fertig ist eine leichte Mahlzeit für unterwegs. Der Frischkäse sorgt für eine cremige und sättigende Konsistenz, während der Salat, die Tomaten und die Karotten knackig sind und für einen Vitaminschub sorgen. Diese Mahlzeit lässt sich in 5 Minuten zubereiten und ist eine gute Wahl für alle, die einen vollen Terminkalender und wenig Zeit für eine Mittagspause haben.

Mit diesen drei schnellen und einfachen Ideen für ein gesundes Mittagessen musst Du nie wieder auf Geschmack verzichten. Diese Rezepte sind perfekt für eine intensive Arbeitswoche und können in 5, 10 oder 25 Minuten zubereitet werden – eine gute Option für alle, die nur eine kurze Mittagspause haben. Probiere diese leckeren und nahrhaften Gerichte aus und bringe frischen Wind in Deine Mittagspause!

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Gründerin von Virago Spring, zuvor Journalistin, arbeitet sie heute hauptberuflich als Senior SEO Managerin und leitet das Search Strategy Team für den deutschen Markt bei einem großen Medienverlag. Neben der täglichen Arbeit liebt sie Mode, Hunde und alles, was mit Interior zu tun hat. Sie gibt Tipps und Tricks für ein schönes Leben - zu Hause und im Beruf. Egal, ob es um Organisation oder Selbstfürsorge geht.